熟悉健身树洞的读者们知道，我们对运动补充剂的看法是非常有分寸的。在我们看来，有一些补剂应用广泛，如咖啡因和肌酸，是因为它们都有确凿的科学证据支持。但还有很多补剂却没有证据支撑。如果你经常浏览一些运动补剂网站，你很容易被他们夸张的标题所吸引住，实际上，这些补剂的效果却非常普通。
然而，这并不意味着我们应该拒绝所有的补剂，因为在没有压倒性的证据之前，我们不会轻易推荐或澄清。一些补剂在特定的运动中非常有用，比如针对有氧运动的补剂。还有一些补剂是针对人体功能改善的。今天健身树洞想说一下牛初乳。作为健身运动补剂，牛初乳据说能很好的提高耐力表现，在运动人群中非常受欢迎。
什么是牛初乳？
初乳（本文中意即牛初乳），是新生哺乳动物在出生后，从母亲那里获得的第一次母乳。人类初乳在女性分娩前的乳腺中产生，是一种来源于乳腺的蛋白质，富含生长因子和促进新生儿发育和提高免疫力的特异蛋白质。尤其是，它是蛋白质、生长因子和抗体的集中来源，这些对新生儿的早期发育至关重要。与乳清等其他乳蛋白相比，初乳富含促进后代快速生长发育的特殊生长因子，如免疫增强免疫球蛋白和其他抗菌剂。虽然这些成分确实也存在于乳清中，但初乳中的浓度要高得多。
牛初乳与牛奶关键营养元素比较牛初乳的好处
在我们继续研究牛初乳补剂的最新证据之前，让我们快速回顾一下关于牛初乳补剂已知的一些功用（促进运动和保持健康方面）。
肠道健康。肠道负责营养吸收、排毒和支持免疫功能。这里的主要参与者是一种特殊的免疫球蛋白，称为分泌性IgA（sIgA）；患有慢性肠道问题的人，如肠易激综合征、克罗恩病、溃疡性结肠炎等，sIgA水平通常较低。初乳含有很高水平的sIgA，因此补充它可以补充slgA，并通过减少肠道中的炎症和致病物种对免疫系统提供平衡作用。此外，初乳还能够提供帮助修复受损肠壁的原材料。肠膜每三天就替换一次细胞，补充初乳有助于自然治愈肠漏综合征和其他通透性问题等肠道问题。免疫。初乳提供的免疫球蛋白是普通牛奶的倍以上。它有“教育”和“调节”的功能，帮助免疫系统学习并成功地教会它识别特定抗原（威胁）的因素。这些转移因子也有助于协调免疫系统，以便能够识别正常组织和病理微生物或异常组织生长之间的差异。这提高了免疫系统的智能程度，并使其以更高的效率运行。因此，理论上，食用初乳应该有助于提高免疫功能。
运动表现。牛初乳含有高水平的生长因子、免疫支持蛋白、维生素和矿物质以及高质量蛋白质，因此人们不仅看到了其潜在的保健特性，还对其改善运动表现的益处很感兴趣。特别是因为，肠道在消化和代谢过程中，牛初乳对一些激素（身体的化学信使）的功能发挥起着关键作用。有人推测，补充牛初乳可以帮助碳水化合物代谢、蛋白质周转，因此，它能够促进运动后恢复。
初乳与运动表现
人们对牛初乳的研究由来已久，至今仍在继续。但不得不说，当涉及到牛初乳对有氧能力、无氧能力、肌肉耐力、力量和肌肉生长等参数的直接和间接影响时，结果一直没有定论。
是的，确实有些研究发现了一些好处，比如肌肉功能方面。然而，大多数研究得到的结论是，牛初乳的好处并未超过普通的乳清蛋白补剂。换句话说，人们注意到的益处似乎是由初乳中的乳清蛋白所赋予的，但这并不是牛初乳中唯一有效的成分，其余的成分还有免疫球蛋白和生长因子等。
那么，如何客观的评价牛初乳？
在看了上一段的结论之后，你可能会放弃将牛初乳作为补剂的想法。然而，最近的研究表明，在某些情况下，牛初乳可以为那些高强度训练的运动员提供真正的好处。其中一个原因是，牛初乳作为一种补剂，似乎可以减弱剧烈运动时肠道通透性的增加。
有几个因素会损害肠屏障的完整性，包括长时间的剧烈运动、热应激和非甾体抗炎药等药物。肠道屏障完整性的丧失导致肠道通透性增加，可能导致毒素进入血液。这反过来又会导致炎症级联反应，进一步加剧屏障功能的丧失，在严重的情况下，会导致或加剧与高温、多器官衰竭和内毒素有关的负面结果，如劳累性中暑。
然而，在运动过程中也会出现类似的但不太严重的情况，这与许多运动员参与高强度运动如长跑有关。这种肠胃完整性的丧失（由于肠胃通透性增加）可导致胃肠道症状，如痉挛、腹泻、恶心和出血。这些症状可能是由于肠道血流减少、激素变化、肠道通透性改变和体温升高等综合因素造成的。
牛初乳肠道通透性
英国研究人员在年的一项研究中发现了令人信服的证据，证明食用牛初乳的潜在益处。在一项双盲、安慰剂对照、交叉研究（最严格的科学研究）中，12名志愿者（跑步者和橄榄球运动员）完成了一项标准化的运动挑战，包括在跑步机上以80%VO2max的强度跑20分钟。
在运动挑战前的14天里，受试者每天摄入20克牛初乳或惰性安慰剂，但其中一种能提供相同数量的卡路里和总水平的蛋白质/碳水化合物。运动试验后，立即对所有受试者进行肠道通透性测定。
关键的发现是，当受试者服用安慰剂时，他们的肠道通透性增加了2.5倍。然而，当他们食用初乳时，这种通透性的增加减少了80%。研究人员得出结论，“初乳可能在提高运动成绩和预防中暑方面有价值”。
有关肠道通透性，进一步的证据
牛初乳降低肠道通透性的能力还有进一步的证据。在一项研究中，研究人员评估了16名运动员在高峰训练期补充初乳对肠道通透性的影响。这是另一项双盲、安慰剂对照研究，比较了牛初乳或安慰剂（乳清蛋白）20天的饮用量。不过，本研究中没有运动挑战，受试者只是进行正常训练。
对肠道通透性的基线测试发现，初乳组75%的参与者肠道通透性增加。补充牛初乳后，其渗透性值明显低于基线水平，且在正常范围内。与服用安慰剂的受试者相比，后者的渗透性没有显著降低。研究人员得出结论，补充初乳是安全的，是降低运动员肠道通透性的有效方法，同时也增加了其升高的风险。
另一项研究表明，牛初乳可以降低肠道通透性。八名受试者完成了一项双盲、安慰剂对照的交叉研究。然而，在这项研究中，研究人员还观察了初乳和另一种叫做锌肌肽的营养物质的结合。在一项4阶段的研究中，受试者分别接受了4个为期两周的补充组，包括：
安慰剂仅牛初乳仅锌肌肽牛初乳和锌肌肽混合物14天后，牛初乳的补充使肠道通透性降低了70%左右，然而，当与锌肌肽结合时，运动后肠道通透性的增加又减少了30%。
并非所有的研究都发现牛初乳会降低运动员的肠道通透性。年，在一项对7名受过训练和8名未受过训练的受试者进行的研究中，他们在补充初乳7天后进行了一项运动挑战，结果显示，他们的肠道通透性没有提高或降低。研究人员的结论是，“补充牛初乳对受过高强度训练的耐力运动员或未受过训练的个人的生理或表现没有明显的益处”。
这个结果与目前的科学共识不一致，为什么？一种可能性是，7天的补充期不足以产生显著的效益（大多数研究使用了14天）。另一个原因是，使用的牛初乳补剂可能含有低水平的可吸收活性成分。此外，牛初乳产品在生产过程中经过热处理（为了安全）。然而，如果操作不当，它会使活性成分失活，成为与标准乳清蛋白差别不大的产品。
牛初乳与免疫
大多数运动员都知道，高强度训练会带来疾病和感染的风险，尤其是上呼吸道感染，如咳嗽、感冒和喉咙痛等，当这种情况发生时，运动员被迫暂停训练。
虽然有证据表明牛初乳有助于提高普通人群的免疫力，但有关运动员以及剧烈运动的人的免疫力数据却非常有限。然而，英国科学家前年发表的一项研究回顾了这一领域的所有先前研究。在这项研究中，研究人员将来自5个试验的数据汇总到名参与者身上，他们都参与了定期的运动训练。在汇总和分析结果时，他们指出（与安慰剂相比），补充牛初乳显著减少了运动员在8-12周的随访期内上呼吸道的感染几率。
另一项研究观察了补充初乳的自行车运动员的免疫力。研究人员观察了一种被称为唾液IgA的免疫标记物（顾名思义，唾液中含有IgA）的水平，该标记物是在牛初乳或安慰剂补充8周后的5天自行车赛中发现的。尽管在IgA水平上没有差异，研究人员也测量了激素睾酮水平，以及自行车运动员的心率变异性（HRV）。
他们所观察到的是，补充初乳的自行车运动员在比赛中并没有出现心率变异性降低（心率变异性降低表明生理疲劳增加）。另外，补充了牛初乳的自行车运动员的睾酮水平保持不变，而安慰剂组则下降。睾丸激素水平的降低，在那些接受高强度训练但恢复不佳的运动员中很常见。研究人员得出结论，牛初乳对耐力运动员的恢复能力有积极的影响。
有了这些信息，我们可以给牛初乳下结论了
吃多少合适？
在吃的分量方面，大多数研究给出的答案是，每天摄入大约20克牛初乳。最佳数额可能或多或少，因人而异。然而，在含有更高水平的关键成分（如活性IgG）的初乳产品中，需要的量将减少。
持续吃多长时间有用？
所有显示出积极结果的研究，其受试者摄入牛初乳都持续了两周或两周以上。短时间吃初乳可能没有什么好处。长期的补充可能会带来累积的益处。在关于恢复、心率变异性和睾酮的研究中，受试者摄入牛初乳的时间为8周，然而，尚未有更清晰的研究表明具体多长时间发挥效用。
如何选择牛初乳产品？
市场上有许多牛初乳产品，看起来很难选择。但抛开那些花哨的介绍，最关键是要确保你选择的产品既安全又有效。这里有一些小建议：
初乳必须来自兽医认证的健康的、BST、BSE和无抗生素A级、牧场喂养、无农药的奶牛，奶牛常年在那里分娩，以使初乳尽可能新鲜。初乳只能从出生后第一次挤奶（16小时内）开始。所有初乳产品均应进行巴氏杀菌，以确保符合食品安全规定。理想情况下，初乳需要标准化，使成分含量降至最低，这样你就可以放心摄入而不至于超标摄入。另外，还需保证它的活性成分是存在的、并且在生物学上是可用的。初乳应来自正规的乳制品制造商。此外，它应该在专门生产供人类食用的牛初乳的工厂中生产。全脂牛初乳比去脂肪的牛初乳更容易在胃里分解。当然，比起普通乳清蛋白，牛初乳补剂的价格要高不少。因此，价格也是一个值得考量的因素。#百里挑一#