文
螳螂观察
作者
图霖
当身边的00后都开始端着保温杯去蹦迪的时候，养生潮已避无可避。尤其是中式滋补养生。
而中式滋补食品里，又数燕窝最是“打眼”：
《红楼梦》里，薛宝钗建议林黛玉吃燕窝养胃；综艺节目里，李湘等女明星亦是不止一次坦言，每天都会吃上一盅燕窝。
养生，追求新鲜是第一要义。但鲜炖燕窝复杂的工序，又注定难以吸引时下“既想养生又怕麻烦”的新消费人群。
于是，冷链配送、开瓶即食的鲜炖燕窝有了市场。小仙炖就是其中代表。
彼时，小仙炖创始人夫妇苗树和林小仙，还在高端品牌腕表行业工作。因为常年与高净值人群打交道，他们对高端客户的需求有着敏锐的嗅觉。
燕窝市场的目标受众本就与他们熟悉的客群相差无两，凭借着对用户需求的细致洞察，夫妇二人创立了小仙炖，并很快在鲜炖燕窝市场站稳了脚跟。
围绕在燕窝身上的效用争议并未完全消散，但购买它的人似乎不那么在乎了。
01、养生预制菜与精致懒人的双向奔赴
一边深夜emo“人间不值得”，一边下单护肝片“多喝热水”，当代年轻人的“朋克养生”乍看是有些割裂的。但这并不影响他们对养生大业“前赴后继”。
新华网发布的《Z世代营养消费趋势报告》显示，年轻人正在成为当下养生消费的主力*，18至35岁的年轻消费人群占健康养生消费人群的83.7%。
养生归养生，但真让他们学着古人那样，为了吃上鲜炖补品等上好几个时辰，他们却是不愿意的。毕竟，熬制补品的过程，费时又费力。
《红楼梦》第四十五回宝钗道：“每日早起拿上等燕窝一两，冰糖五钱，用银铫子熬出粥来，若吃惯了，比药还强，最是滋阴补气的。”
哪里有懒人，哪里就有商机。
苗树和林小仙看到了这个商机。他们创立的小仙炖，就包揽了从选品、清洗、熬制到打包、配送的全过程，让追求养生的精致懒人们，收到即可食用。
这与新榜研究院发布的《消费趋势报告》里的“快养生”概念不谋而合：繁忙的打工人没有时间、精力烹饪养生食物，更倾向于方便快捷的省心养生产品。
苗树和林小仙对鲜炖燕窝需求的迅速响应，让小仙炖在“快养生”的这波浪潮里，成了最早被市场注意到的品牌之一。
这个年才注册成立的品牌，年就在天猫等线上平台获得了燕窝销售数量第一的成绩。
资本市场闻风而动。年，小仙炖完成了由IDG资本、CMC资本、正心谷联合领投的C轮融资。
燕窝品牌里，比小仙炖更早成立的燕之屋，也因及时转型获得认可，准备三冲IPO。年底，厦门证监局披露的信息显示，燕之屋的审核状态为“辅导备案”。
当然，养生滋补食品远非只有燕窝。
燕窝能借助先进的储存、保鲜技术，实现从“鲜炖品”到“预制品”的转型，其他滋补食品也是可以的。典型代表有官栈的花胶、浮颗森的人参。
业内相关数据表示，官栈在核心渠道的花胶市场占有率已经超过60%。年8月成立的Focusen浮颗森，综合毛利率已经有70%左右，复购率在20%～30%，年预计完成销售额万元。
从燕窝到花胶再到人参，养生滋补食品隐隐呈现出预制菜一般百花齐放的态势。这背后，亦是一场养生预制菜与精致懒人的双向奔赴。
02、效用争议何妨，精神养生足矣
按照新消费品牌的成长逻辑，小仙炖等一众品牌无疑在“从0到1”的阶段交出了出色的答卷。甚至，它们正凭借对产品品质的把控，提升品牌力，通往“从1到”的蜕变之路。
以小仙炖为例。它们的燕窝基本都溯源自马来西亚、印尼等地，只有洁净度高的中轻毛等级以上的燕盏，才有机会成为被选中的“幸运儿”。
接着，这些“幸运儿”要历经30道标准筛选。到达工厂后，还得按规定在0-4℃环境中进行储藏、泡发和挑毛等工作环节，以进一步确保产品的新鲜度和高品质。
之后的炖煮和配送环节更是关键。根据小仙炖鲜炖燕窝首席科学官王东亮的介绍，小仙炖采用的是低温炖煮、度旋转次水雾炖煮的创新工艺。炖煮结束后会在冷却隧道技术下进行0-4度锁鲜，然后根据用户下单周期安排顺丰冷鲜配送。
创新工艺、创新概念，算是新消费品牌的管用套路了，只要故事讲得足够好听，就不怕没人买单。就算品牌不那么知名，也能靠高价收割市场。
《消费趋势报告》中就提到，某小燕售价元的燕窝银耳羹，在抖音的月销量都能达到1万-2.5万。
这种背景下，更遑论已在市场频频刷脸的小仙炖了。年双十一数据显示，小仙炖已经连续三年斩获全网燕窝行业第一。
从商业模式上来说，小仙炖的确是成功的。但这并不意味着，燕窝这一食材本身的效用争议，就能被磨灭。
从概念上理解，燕窝指的是金丝燕及同属燕类用唾液，夹杂着羽毛、树枝等混合凝合后筑成巢穴。而品牌们拿去当作原料的食用燕窝，就是去掉杂质后所留下的唾液所形成的部分。
但按照专业人士的分析，这个东西的营养成分其实并不高。
未炖煮之前的干燕窝大约含有50%左右的蛋白质、30%左右的碳水化合物，最主要的生物活性成分唾液燕窝酸占比约在3~15%。
这几种成分，我们可以拆开来看：碳水化合物，我们靠日常摄取的主食就能获取；燕窝中的蛋白质，缺少必需氨基酸，营养价值甚至比不上鱼肉蛋奶；唾液酸也不稀缺，人体自身就可以自行合成。
换句话说，燕窝在营养成分上可能很难达到大众预设的理想效果。
丁香医生此前也在相关文章中表示，比起燕窝，我们更应该